2018年15期

烤烟存储期间烟叶酶活性变化的初步研究

作  者 王川,刘紫薇,朱启法,张丽娜,马称心,张朝,高琴,陈学平
第一作者 王川
作者单位 安徽皖南烟叶有限责任公司,安徽宣城
卷  号 46
发表年份 2018
发表刊期 15
发表页面 1-2,6
关  键  字 烤烟;存储;酶活性,
摘  要 [目的]探究初烤烟存储过程中烟叶相关酶活性变化。[方法]以烤烟品种 NC89 为材料,研究皖南地区烟叶存储过程中多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)、脂氧合酶(LOX)、苯丙氨酸裂解酶(PAL)活性随存储时间延长的变化趋势。[结果]随着存储时间变长,几种酶活性均呈现先上升后下降的趋势。其中多酚氧化酶、脂氧合酶和苯丙氨酸裂解酶活性在存储180 d时分别达到最大值[50.50 U/g,34.20、0.54△OD/(g·min)],而过氧化物酶活性则在存储270 d时达到最大值(118.90 U/g)。[结论]该研究为进一步丰富烟叶陈化理论,探究烤烟存储质量提升形成机理提供了参考。
附  件 烤烟存储期间烟叶酶活性变化的初步研究
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