2017年36期

安徽传统饮食的现代化应用发展现状·存在问题及对策

作  者 张钰萌,梁进
第一作者 张钰萌
作者单位 安徽农业大学茶与食品科技学院,安徽省农产品加工工程实验室,安徽合肥
卷  号 45
发表年份 2017
发表刊期 36
发表页面 66-68,115
关  键  字 传统饮食;现代化应用;存在问题;对策,
摘  要 食品产业的飞速发展,推动了安徽传统饮食向现代化发展。通过查阅相关资料,总结了安徽传统主食、传统菜肴、传统发酵食品的发展现状,梳理了安徽传统食品在现代化应用中存在的问题,如生产技术的欠缺、食品本身的营养缺陷以及缺乏创新等,并提出了发展现代化应用的对策建议。
附  件 安徽传统饮食的现代化应用发展现状·存在问题及对策
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