2017年32期

马铃薯淀粉提取方法的优化研究

作  者 王丽,罗红霞,李淑荣,潘妍,贾红亮,田文静
第一作者 王丽
作者单位 北京农业职业学院,北京
卷  号 45
发表年份 2017
发表刊期 32
发表页面 84-85
关  键  字 马铃薯;淀粉;提取方法,
摘  要 [目的]优化马铃薯淀粉提取方法。[方法]以鲜马铃薯为原料,采用直接烘干法、水提取法和溶剂提取法3种方法进行提取,测定不同样品中水分、色泽、支链淀粉、直链淀粉含量。[结果]采用溶剂提取法(1.0%氯化钠溶液〖DK〗∶0.2%亚硫酸钠溶液=1∶1)得到的淀粉各项指标最优,水分含量7.62%,颜色白,粉质细腻。[结论]该研究可为我国马铃薯的加工利用提供依据。
附  件 马铃薯淀粉提取方法的优化研究
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