2017年31期

高效液相色谱法测定海洋生物中牛磺酸的含量

作  者 柳小英,毛丽沙,鲍敏洁,周 瑾,金火喜
第一作者 柳小英
作者单位 浙江海洋大学食品与医药学院,浙江舟山
卷  号 45
发表年份 2017
发表刊期 31
发表页面 1-3,11
关  键  字 海产品;高效液相色谱;牛磺酸,
摘  要 [目的]建立牛磺酸的高效液相色谱分析方法,并通过该方法测定不同海洋生物中牛磺酸的含量。[方法]应用邻苯二甲醛(OPA)柱前衍生法,研究流动相比例、流速、衍生剂比例、衍生时间等因素对牛磺酸检测的影响。[结果]当牛磺酸∶OPA=1〖DK〗∶2,衍生时间2 min,流动相乙腈∶水=15〖DK〗∶85,流速为0.5 mL/min,检测波长为360 nm时,牛磺酸浓度为10~400 μg/mL时具有良好的线性关系(R2>0.99),平行样品的相对标准偏差为2.9%~7.4%。利用该方法检测不同海产品中牛磺酸的含量,所选择的海洋贝类、甲壳类、鱼类中均含有牛磺酸,其中海瓜子中含量最高,达11.2 mg/g。不同组织比较,鱼肉中牛磺酸含量较高,而鳃中较低。[结论]该研究结果丰富了海洋生物中牛磺酸含量的数据,为进一步研究牛磺酸在不同组织中的合成机制提供了参考。
附  件 高效液相色谱法测定海洋生物中牛磺酸的含量
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