2017年27期

可溶性膳食纤维提取的研究进展

作  者 郑文新,刘占英,石雅丽,胡建华,朱明达
第一作者 郑文新
作者单位 内蒙古工业大学,内蒙古呼和浩特
卷  号 45
发表年份 2017
发表刊期 27
发表页面 107-109,202
关  键  字 膳食纤维;可溶性膳食纤维;提取;应用,
摘  要 膳食纤维具有多种营养功能特性,在维持膳食平衡方面发挥重要作用,根据其水溶性可分为可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维。目前,提取可溶性膳食纤维的技术主要有物理法、化学法、酶法和微生物发酵法。综述了膳食纤维的定义及性质功能,重点介绍了可溶性膳食纤维提取方法的研究进展,并对膳食纤维提取技术的发展和应用进行了展望。
附  件 可溶性膳食纤维提取的研究进展
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