2017年25期

荞麦提取物抗氧化活性研究

作  者 张国涛,张雄,王华
第一作者 张国涛
作者单位 榆林学院,陕西榆林
卷  号 45
发表年份 2017
发表刊期 25
发表页面 89-90,95
关  键  字 荞麦;抗氧化; 黄酮,
摘  要 [目的]研究荞麦不同部位提取物抗氧化活性差异,更好地开发荞麦的保健功能。 [方法]分别考察荞麦皮、荞麦粉和荞麦粒乙醇提取物对DPPH自由基和ABTS自由基的清除作用,以及其黄酮类化合物的得率。 [结果]三者乙醇提取物中黄酮类化合物得率最高的为荞麦皮,最小的为荞麦粉,荞麦粒介于两者之间;三者提取物对DPPH自由基和ABTS自由基均具有很好的清除效果,且对DPPH自由基和ABTS自由基清除率达50%的样品浓度比较,荞麦皮浓度最低,荞麦粉最高,荞麦粒浓度介于两者之间。 [结论]荞麦中黄酮类化合物是荞麦提取物具有抗氧化活性作用的重要成分。
附  件 荞麦提取物抗氧化活性研究
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