2017年23期

雪茄烟叶加湿堆积发酵技术研究与应用

作  者 谭绍安,田煜利,刘学兵,乔保明,刘小斌,向忠世,李胜民
第一作者 谭绍安
作者单位 湖北省恩施州烟草公司来凤县烟叶分公司,湖北来凤
卷  号 45
发表年份 2017
发表刊期 23
发表页面 80-83
关  键  字 雪茄烟叶;热蒸汽加湿;发酵,
摘  要 [目的]研究发酵方式对雪茄烟叶综合品质的影响,为进一步提高雪茄烟发酵品质,增加烟叶工业可用性提供参考。[方法]采用加湿堆积发酵的方法,探讨了热蒸汽加湿、冷水雾化加湿和散叶堆积、把烟堆积与摊片装箱对雪茄烟叶发酵成本及用时、烟堆温度、烟叶外观质量、化学成分和评吸质量的影响。[结果]雪茄烟叶的热蒸汽加湿·散叶堆积发酵法可有效提高发酵起始温度10.2 ℃,有效缩短发酵时间,同时发酵后烟叶质量和颜色均匀性提升明显,烟叶评吸满意度高,香气质与香气量进一步显露,青杂气和刺激性下降,显著地彰显了雪茄烟叶的风格特征。[结论]热蒸汽加湿·散叶堆积为来凤雪茄烟叶理想发酵方式。
附  件 雪茄烟叶加湿堆积发酵技术研究与应用
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