2017年23期

响应面法优化猪血浆蛋白制备铁螯合肽的酶解工艺

作  者 殷俊峰,张福生,朱峰,郭俊,范翠玲,朱梅,朱林,赵敏
第一作者 殷俊峰
作者单位 安徽省农业科学院农产品加工研究所,安徽合肥
卷  号 45
发表年份 2017
发表刊期 23
发表页面 84-88
关  键  字 响应面法;猪血蛋白;水解;水解度,
摘  要 [目的]优化响应面法对猪血浆蛋白酶解制备铁螯合多肽的工艺。[方法]应用响应面法对猪血浆蛋白酶解制备铁螯合多肽的工艺进行优化,在单因素试验的基础上,选择pH、水解温度、水解时间为影响因素,以水解度为指标,进行3因素3水平的Box-Behnken 中心组合试验设计,采用响应面法分析3个因素对响应值的影响。[结果] 响应面法优化猪血浆蛋白制备蛋白粉的最佳工艺条件为 pH 77,温度46.3 ℃,水解时间7.4 h;在此条件下,蛋白的水解度为35.52%,水解物螯合率为79.41%。[结论]该工艺可为猪血浆蛋白开发利用提供新的思路。
附  件 响应面法优化猪血浆蛋白制备铁螯合肽的酶解工艺
注:若需下载,请右键单击另存
点击关闭

在线客服

服务热线:0551-65160973

二维码