2017年22期

3株乳杆菌表面疏水性及凝聚性研究

作  者 于小番,陈忠琴,党欣桐,过叶青,蒋萌,许慧卿
第一作者 于小番
作者单位 扬州大学旅游烹饪学院,江苏扬州
卷  号 45
发表年份 2017
发表刊期 22
发表页面 55-57
关  键  字 副干酪乳杆菌;干酪乳杆菌;植物乳杆菌;疏水性;凝聚性,
摘  要 [目的]探讨干酪乳杆菌、副干酪乳杆菌和植物乳杆菌的表面疏水性以及凝聚性。[方法]采用MATH法测定3株乳杆菌的表面疏水率,自凝聚试验测定菌株的自凝聚率,共凝聚试验测定3株乳杆菌与致病菌的共凝聚率。[结果]3个菌株的涡旋时间与表面疏水性呈负相关,静置时间与自凝聚作用呈正相关,且凝聚作用与致病菌的粘附和菌体自身特性有关。[结论]3株乳杆菌在肠道中均表现出良好的凝聚能力。
附  件 3株乳杆菌表面疏水性及凝聚性研究
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