2017年21期

酸枣仁保健食用油的开发研究

作  者 杨滔,钟志桦,冯玉新,吕雪斌,雷海军
第一作者 杨滔
作者单位 广州合诚三先生物科技有限公司,广东广州
卷  号 45
发表年份 2017
发表刊期 21
发表页面 96-98
关  键  字 酸枣仁油;保健;食用油;超临界萃取,
摘  要 [目的] 研究开发一种可食用的酸枣仁保健油。[方法] 采用二氧化碳超临界萃取技术萃取酸枣仁油,然后通过分子蒸馏技术降低酸枣仁油的酸价与过氧化值,利用活性炭和白土的吸附特性进行脱色脱味处理。[结果] 试验得到一种淡黄色澄清、味道浅的酸枣仁油,测得其酸价为2.03 mg/g,过氧化值为4 mmol/kg;气相色谱分析检测结果得出:棕榈酸含量5.00%,硬脂酸含量2.00%,油酸含量40.46%,亚油酸含量47.72%,亚麻酸含量0.39%。[结论] 所得到的酸枣仁油基本上符合国家植物食用油卫生标准,可作为食用油使用,但其药理性质还需进一步研究。
附  件 酸枣仁保健食用油的开发研究
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