2017年20期

黑豆不同部分馏油的体外抗氧化性比较

作  者 李霄,薛成虎,高立国,马向荣,弓莹,王彩琴,张弯
第一作者 李霄
作者单位 榆林学院化学与化工学院,陕西榆林
卷  号 45
发表年份 2017
发表刊期 20
发表页面 121-122,145
关  键  字 黑豆;黑豆馏油;抗氧化性;比较,
摘  要 [目的]通过体外抗氧化体系比较黑豆不同部分馏油抗氧化性活性。[方法]通过正交试验优化索氏提取黑豆馏油的最佳工艺,提取黑豆不同部分馏油;研究黑豆不同部分馏油对羟基自由基(·OH)、DPPH自由基(DPPH·)的清除能力。[结果]在样品浓度为1.0 mg/mL时,黑豆不同部分馏油对·OH的清除率分别为全豆馏油83.9%、豆黄(黑豆去皮部分)馏油64.8%、豆皮馏油17.3%,对DPPH·的清除率分别为全豆馏油41.3%、豆黄馏油33.2%、豆皮馏油77.9%。[结论]黑豆不同部分馏油均具有较好的抗氧化性,是良好的天然抗氧化剂。黑豆不同部分馏油对·OH的清除能力从大到小依次为全豆馏油、豆黄馏油、豆皮馏油,对DPPH·的清除能力从大到小依次为豆皮馏油、全豆馏油、豆黄馏油。
附  件 黑豆不同部分馏油的体外抗氧化性比较
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